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第7章 谁定的规矩可以改啊（第2页）

许丽：“……”

蓝胡同不解地问道：“为什么？”

张子君用手指了指墙上的牌子说道：“这是我们店的规定，请看！”

“什么破规定，是谁定的？”

蓝胡同不耐烦地问道。

张子君还是一副冷静的样子：“是我定的！”

“啊哟！”

许丽一声长叹起来：“你是老板，你定的可以改啊，就破例一次不行吗？”

“可以啊！”

张子君还没等许丽抱怨完，就直接答应了。

因为今天已经不同昨日，昨天的菜因为太好吃了，所以很多人咬咬牙就点了，而今天的菜已经被调整成了不能吃的状态，顾客点的多，说不定他还吃不下要退款，这样自己不但浪费了原材料，还一分钱收不到，一举两得。

顾客觉得菜不好吃，要求退款，是天经地义的，商家应该给他退，这样并不违反规则。

“你们点好了，直接叫一声就行！”

张子君说完就走了。

许丽得意地朝蓝胡同笑道：“看见没有，这就是本大美女的魅力，你看你一说，人家都不答应，我一说，他就答应了！”

蓝胡同一脸不悦：“能别那么自恋吗？”

过了五分钟，这一桌的菜终于点好了，一道蓝鳍金枪鱼，一道河豚鱼皮丝，一道苦瓜瘦肉汤，还有一大碗米饭。

而刚才张子君离开之后，就直接去了后厨，准备好配料和厨具，开始做菜。

蓝鳍金枪鱼，原本的做法是去掉鱼头和鱼尾，只要中间的肉，而且光是把中间那块鱼肉切的漂亮，就需要很厉害的刀工。

切好之后，要做成香煎鱼排和刺身两道菜。

做法其实非常简单，香煎蓝鳍金枪鱼排就是用盐加面包糠包裹，然后煎制到成熟即可。

刺身就更不用说了，考验刀工以及摆盘，这对张子君来说就是信手拈来的活。

不过今天张子君可不是来秀厨艺的，而是要做出世界上最恶心的金枪鱼的。

金枪鱼买来的时候，就已经是宰杀好的，张子君操作起来也非常简单。

首先将鱼放在砧板上，用一把快刀将鱼头和鱼尾去掉，鱼中间的部分，分为两部分，一一半做刺身，一半做香煎。

每一块鱼肉都切的很普通，因为今日不同往日，所以不需要切的那么平整，从来都没有碰过菜刀的人都能切出张子君今天的水准。

切完之后，首先做第一道菜，刺身。

刺身肯定是要蘸酱吃的，其味道主要来源于酱。

鱼片就是鱼片本身的味道，没有太多下手的空间。

切好了鱼片之后，要将其放在饭团上面摆造型，这样上菜的时候要稍微有点档次。

所以张子君将鱼片放在冰水中保持新鲜度，下一步就是去蒸米饭。

将米洗干净之后，放入电饭煲中，然后加入一些胡椒粉、生抽、白醋、榴莲汁、再加入清水，搅拌均匀后，盖上盖子，按下开关。

为了满足现在客人的需求，饭统餐厅用的是非常快速的电饭煲，只要15分钟就可以蒸熟米饭。

在这15分钟时间内，张子君又做另外一道菜，香煎金枪鱼排。

这一道菜是要将鱼肉且成薄薄的厚片，尽量切的整齐一点，看起来至少有点排的样子。

张子君知道刚才那个一桌是三个人，所以他刻意切成了3片，为的就是让他们每个人都能够记住自己，记住饭统餐厅。