58看书网

手机浏览器扫描二维码访问

第十章 赤丹虾（第1页）

第二天一早，天刚放亮，杨鸣和秦六合就下了楼，直奔餐厅后厨。

这俩货如此的自觉，可不是为了努力工作，答谢唐棠的留宿之恩，他们只是饿了。

一味居的后厨大门敞开，房门上还挂着钥匙，内里却不见人影。

两人也不管那么多，大摇大摆的进了后厨，开始翻箱倒柜的找吃的。

两人本想找点儿包子点心之类的，胡乱对付一口。

然而将后厨都翻了个遍，也只在电饭锅里，找着点儿隔夜饭。

入宝山哪有空手而归的道理！

杨鸣当即擦锅上灶，从冰箱里拿出两个鸡蛋，准备简单的炒个蛋炒饭。

“这儿还有一筐河虾，咱们也用点儿吧？”

秦六合也不知道从哪儿翻掏出一筐活虾，捧了一捧，摔在了案板上。

“慢着……”

杨鸣想要出言阻止，可惜已经晚了。

这些河虾看着活蹦乱跳，可是却毫无活虾的弹性，一旦碰触到案板，就伴随着“吧唧”

声，连壳摔成了一团团虾泥，黏在了案板上。

“这些虾都是泥捏的？这么不抗摔？”

秦六合被眼前的怪象吓了一跳。

“这不是普通的河虾，这是入膳用的赤丹虾！”

杨鸣心说坏了，被秦六合这么一摔，摔丢了几百块钱。

赤丹虾活品的市场价格，不会低于一百块钱一两。

“吃蛋虾？吃鸡蛋长大的？”

秦六合一眼懵懂的看向杨鸣，这一脸天真无邪的模样，好像是在cosplay《盗墓笔记》的某个傻白甜角色。

杨鸣白了秦六合一眼，心说这个蠢货真是什么都不懂。

“赤丹虾，就是用朱砂喂养出来的河虾。

朱砂本来就是一味中药，能安神、定惊，但它是虎狼之药，不适合入膳入馔。

用它来喂养河虾，养成的赤丹虾，药效就要温和了许多。

赤龙皮汤，七签粥等药膳，都以此虾为原料。

因为从小就浸淫在朱砂中，赤丹虾壳肉俱酥，金贵的不得了！”

秦六合可不管它金贵不金贵，他关心的，是好不好吃：“这么养出来的虾，味道怎么样？”

杨鸣手上熟练的敲蛋打蛋液，嘴上卖起了关子：

“听说过长江三鲜的鲥鱼吧？鲥鱼为什么富有盛名，就是因为鲥鱼的鱼鳞下，有着厚厚的油脂层。

在烹饪时，完全不需要去鳞，鳞片遇热即化，伴随着油脂层，一通融入到皮肉之中。

不刮鳞的鲥鱼，才会鲜味奇佳，浓香异常。

一旦刮了鳞，那就是条废鱼了！”

秦六合听得满嘴流涎：“你说的是鲥鱼，和这虾有什么关系？”

杨鸣将打好的蛋液放到了一边：“怎么没关系！

这赤丹虾，跟鲥鱼有异曲同工之妙！

虾壳在遇热后，也会自行融化，变成流胶质，包裹着细腻的好似护手霜一样的虾肉，你说好吃不好吃？”

说话间，杨鸣点火热锅，锅中注油后，将米饭、葱碎入锅，制作“炒底”