58看书网

手机浏览器扫描二维码访问

第142章 买猪下水（第3页）

下次我们可以用粗盐在石臼里捣成粉末，用来揉搓。”

精盐在这个时候还是很贵的。

光清洗大肠就用到了盐和面粉，对普通人来说属于奢侈的行为。

却也是不可省略的步骤。

谢兰珍学着她将盐倒在大肠上，用手反复揉搓。

“您看，现在盆里就会出现很多粉色的粘液。

这就是大肠表面的脏东西，等揉的差不多了，再用温水清洗一遍。”

谢兰珍照着她的说法用温水把盆中的大肠清洗干净。

“现在咱们顺着这个大长头将大肠翻过来。

翻过来以后，里面的褶皱部位就是容易藏污纳垢的地方。

还有这些油脂，可以稍微撕去一些，但不能全部撕掉，没了这些油脂大肠就失去了灵魂。”

“好。”

“翻过来后，就是最重要的一个环节。

将面粉洒在里面，可以稍微带点水进行揉搓。

这样就可以把褶皱处所有的脏东西都清洗出来。”

刚开始谢兰真还心疼那些面粉。

但看到盆里那些浅黑色的脏东西时，不禁有些犯恶心。

他们家平时买大肠只是简单的将里外冲洗一下，从来没洗出过这么多脏东西。

可见他们平时都吃了些什么。

谢兰珍的表情让梁舒想笑。

“兰珍姨，洗完两遍清水后，咱们再将大肠翻过来温水清洗一遍，沥干备用就行。”

“没想到只是简单的卤猪大肠，居然有这么多讲究。

难怪平时这些东西没人买，大家都不会做，做出来难吃。”

“对呀，所以咱们现在就有机会了。”

大肠不易清洗，其次就是猪肺。

其他东西简单揉搓洗掉血水，待会儿焯一遍水就可以了。

所有猪下水准备好以后。

梁舒将之前吩咐谢兰珍准备的香料摆好。

“孟叔，您现在来烧火，我们开始炒料子。”