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273 大明厨师（第1页）

朱棣跟着郑和向东宫而去，只见宫道两侧喜气洋洋，红灯高挂，皇城外的天空都是徐徐而升的烟花，在空中直接炸开。

对于想要摆脱别人对自己武治印象的朱棣，将希望都寄托在朱高炽……的儿子朱瞻基身上，这是他唯一能够坚定自己立朱高炽的理由。

何止他如此，北平府的武将也都是不看好朱高炽，令朱棣欣慰的是，成渊似乎并没有什么嫌弃朱高炽，反而很看好朱高炽。

“瞻基找俺做甚。”

朱棣笑起来。

郑和道：“小皇孙请您过去，说是有美味让陛下分享。”

“哈哈，他倒记得他皇爷爷。”

朱棣头戴黑色翼善冠，穿着朱红色的龙袍，双手叉腰笑道：“今儿都是除夕了，瞧俺这忙的，也没给这孩子准备些点心，瞻基喜欢吃点心，你去让膳房准备些。”

谁知郑和摇头，说朱瞻基已经派人请自家姑父做去了。

朱棣半天没反应过来：“他小姑父不是还没从云南赶过来吗，袁容和李让今晚也不在……噢，朕知道是谁了。”

郑和笑道：“小皇孙说的正是镇国公呢。”

“俺也觉得是，能让瞻基叫姑父的除了成渊有这本事，袁容他们可是做不成的。”

朱棣满脸笑容，大手一挥：“去把皇后也请来。”

应天府炮仗震天，成渊在厨房忙碌的，将冠帽也丢到地上，忙着和厨娘厨子一起准备。

前院来取糕点的内侍疑惑，镇国公不是说诞糕做好了，在冰窖，怎么到现在还没送出来。

刘管事当然知道其中原由，笑着带人去接待内侍：“等，不到时辰，诞糕不好吃。”

厨房，很忙。

其实成渊还没开始做，方才撒谎告诉内侍诞糕在冰窖……

“李婶儿，让你把公鸡蛋，蛋清蛋黄分离，然后打蛋清。”

“石开，你取的母牛奶呢。”

石开擦了擦脸，他为了挤牛奶被母牛还踢了下。

几个丫环切果子，橘子和岭南送来的水果清洗切各种形状。

刘管事放下蜂蜜道：“油和面粉备好了。”

成渊则是在面粉里加入没有鸡蛋清的蛋黄液，蜂蜜，牛奶，搅在一起成了混合物。

蛋清换了几个打，还用了成渊上次特制的打鸡蛋的器具，终于将蛋清打成了白色不可描述的东西。

最重要的是假如上次发酵面时留着的面团。

这种发酵过的面团里面就含有发酵类的东西，北方有的地方叫酵面团。

每次蒸馒头留一团发过的面，晒干后第二次和面加进去。

馒头的出现，实际上离不开发酵技术，中国古代发酵技术，在唐以前大致可分为下列两种：

酒酵发面法，制作发酵面食品，需要酵母菌，酒酵大约是最早作为酵母之用。

第二种是酸浆发面，《齐民要术.饼法》引《食经》曰：作饼酵法，酸浆一斗，煎取七升，用粳米一升着浆，迟下火，如作粥。

将这种酸浆倒入面中，即可发面。

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汉代就已经有发酵面点问世，而且，极其常见。

隋唐之时，馒头被叫做“饼”